Indonesia memiliki potensi besar dalam pengembangan produk dari kedelai lokal. Berbagai produk telah lama dikenal dan dikonsumsi, namun inovasi dan peningkatan nilai tambah masih terus dibutuhkan untuk meningkatkan daya saing dan nilai ekonomisnya.
Produk Olahan Kedelai Tradisional:
- Tempe: Produk fermentasi kedelai yang kaya protein dan serat, serta memiliki rasa dan tekstur yang khas.
- Tahu: Produk olahan kedelai yang sederhana, dibuat dengan proses pengentalan susu kedelai.
- Kecap: Produk fermentasi kedelai yang kaya rasa umami, digunakan sebagai penyedap makanan.
- Tauco: Pasta fermentasi kedelai yang memiliki rasa asin dan sedikit asam, sering digunakan dalam masakan.
- Susu Kedelai: Alternatif susu nabati yang kaya protein dan rendah lemak, dapat dikonsumsi langsung atau diolah menjadi produk lain.
Pengembangan Produk Inovatif:
- Variasi Rasa dan Tekstur: Inovasi pada produk tradisional seperti tempe, tahu, dan kecap dapat dilakukan dengan menambahkan rempah-rempah, bahan penyedap, atau melalui modifikasi proses pengolahan untuk menghasilkan variasi rasa dan tekstur yang lebih beragam.
- Produk Olahan Berbasis Ampas Kedelai: Ampas kedelai yang biasanya dibuang dapat diolah menjadi produk bernilai tambah, seperti makanan ternak atau bahan baku pembuatan makanan lain.
- Produk Kedelai Fungsional: Pengembangan produk kedelai yang diformulasikan untuk memenuhi kebutuhan kesehatan tertentu, misalnya produk kedelai rendah lemak, tinggi protein, atau kaya serat.
- Pengembangan Produk Baru: Eksplorasi penggunaan kedelai dalam pembuatan produk makanan dan minuman baru yang inovatif dan menarik bagi konsumen.
Strategi Pengembangan:
- Riset dan Pengembangan: Investasi dalam riset dan pengembangan teknologi pengolahan kedelai untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produk.
- Peningkatan Kualitas Bahan Baku: Penggunaan varietas kedelai unggul dan berkualitas tinggi sebagai bahan baku.
- Pengembangan Pasar: Promosi dan pemasaran produk olahan kedelai melalui berbagai saluran, baik secara online maupun offline.
- Kerjasama Antar Pihak: Kerjasama antara pemerintah, industri, dan petani untuk mengembangkan industri pengolahan kedelai yang berkelanjutan.
Attempe adalah brand perusahaan berskala UMKM yang sangat peduli terhadap petani kedelai lokal dengan cara mengembangan berbagai inovasi produk dari bahan kedelai lokal. Produk-produknya seperti: chips kedelai, tempe instant, tempe bacem, dan lain-lain. Melalui inovasi produk dari bahan kedelai ini diharapkan mampu menyerap hasil panen kedelai lokal non GMO sehingga dapat mingkatkan harga jual kedelai lokal non GMO tersebut. Dengan harga jual yang bagus, dan serapan yang tinggi, daya tarik bagi para petani kedelai untuk menanam kedelai lokal akan semakin tinggi, sehingga akan meningkatkan produktivitas kedelai lokal non GMO di Indonesia.
Dengan inovasi dan strategi yang tepat, pengembangan produk dari bahan kedelai lokal dapat memberikan kontribusi signifikan terhadap peningkatan perekonomian dan ketahanan pangan di Indonesia.